Recette de tarte aux fruits frais de Noëmie Honiat

Préparation

1. Pâte brisée : préchauffer le four à 180°C. Hacher la menthe. Mélanger l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention de la pâte homogène. Étaler et disposer dans un cercle inox. Piquer avec une fourchette

2. Crème amandes miel : hacher la menthe sans la branche. Fouetter l’ensemble dont le beurre en texture pommade. Pocher le mélange sur la pâte brisée.

3. Disposer les poires coupées en deux sur la tarte, mettre un filet de miel au-dessus et cuire 35/40 minutes au four. À la sortie du four, décorer avec des amandes sur le contour; elles peuvent être collées à l’aide du miel.

4. Astuces : les poires peuvent être remplacées par d’autres fruits comme des abricots. La crème d’amande peut être parfumée au chocolat en ajoutant du cacao en poudre ou du chocolat en tablette.